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| 氣調保鮮解析蔬菜保鮮的招數 | |
| [ 日期:2014/11/27 作者: ] | 【返回】 |
氣調保鮮介紹：
果蔬是典型的鮮活易腐產品，其共同特點是含水量高，細胞的膨壓大，這一點消費者的評價是新鮮飽滿，脆嫩可口，十分受歡迎。但是對于采后保鮮工作者來說，確是面臨挑戰，因為越是如此，果蔬就越難保鮮。
果蔬的結構從外到內由多個組織構成： 皮層組織： 表皮下的多層細胞構成。一般富含葉綠素，類胡蘿卜素和花青素苷等色素，使果蔬表現得五彩繽紛。 皮層組織的細胞較小，有一定的抗擊外力傷害的能力。 營養組織： 在皮層組織下，細胞較大，含水量很多，營養豐富。 其他組織： 不同的果蔬表現不同，如葉菜類含有大量的纖維組織，起到機械支撐和運送養分的功能，水果和果實類蔬菜還有種子等等。 果蔬的質地好壞取決于其組織結構，而組織結構又與它們的化學成分密切相關。 這包括水分，果膠物質和纖維素半纖維素成分。 表皮組織： 有保護作用，由蠟質層，角質層構成，表皮上還有氣孔，皮孔等氣體交換的通道。蕓香科果實還含有大量油胞。 選氣調保鮮，來蘇州亞和保鮮科技有限公司！ |
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